Разтопете маслото в голям тиган загрят до средна температура (150 C°). Разбърквайки прибавете кафявата захар. Поставете филетата от сьомга върху тази смес. Пържете в продължение на 5 минути на средна температура. Обърнете сьомгата и добавете около филетата бърбъна, продължете да пържите за още 5 минути или докато кожата може лесно да се отдели с вилица. Загребвайки от заобикалящата ги смес, глазирайте сьомгата и сервирайте.